吃银耳可以排毒减肥、增强免疫力，很適合在炎热的气候时食用。天气炎热时，人们的皮肤很容易变得乾燥，甚至会起皮，因此，一定要注意为皮肤补水滋润，银耳是滋润皮肤的一种好食材。
银耳又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、
铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等，营养价值很高。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是传统滋补珍品。歷代皇家贵族將银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳性平味甘淡，除具有较高的营养价值外，还有药用价值。其拥有滋阴清热、润肺止咳、
养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，可用於治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结、妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠、老年
慢性支气管炎、肺原性心臟病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定的疗效。
银耳能提高肝臟解毒能力，保护肝臟功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它滋润而不腻滯，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，並有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
天然补品
用於治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
解毒功效
银耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心臟病有一定疗效。
美容祛斑
经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性
增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，並有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，
是维护皮肤光润的重要条件之一。
减肥瘦身
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。若能配合丰胸效果显著的木瓜同燉，可谓是“美容美体佳品”。
增强免疫力
银耳中的有效成份酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次15克。
温馨提醒：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部份，特別是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险，所以应该避免食用变质的银耳。
女生最爱的美容汤水
冰糖银耳汤
高温天气，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可製作冰糖银耳汤解暑。
做法： 取银耳10克、冰糖30克，將银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅內，加水熬成汤。
木瓜银耳燉汤
木瓜和银耳都是比较滋润的材料，去燥就比较適合。
做法： 小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒。所有材料丟进紫砂锅里用定时器定
2个小时，紫砂锅设“高火”，熟后就可以吃了。
银耳枣仁汤
夏秋季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。
做法： 將银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅內加水煮熬成汤，弃枣
仁，即可服用。
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